Bredo de Coco

Ingredientes:

• 1 molho de bredo verde
• 1 cebola
• 1 tomate
• 500 ml de leite de coco
• 1 pimentão
• 1 colher (sopa) de coentro
• Azeite de oliva
• Sal

Modo de preparo:

1. Retire as folhas dos talos do ramo de bredo. Lave-as e cozinhe na água com sal. Escorra em uma peneira.
2. Em outra panela com azeite, refogue a cebola, tomate, pimentão e sal.
3. Acrescente o leite de coco e um pouco de água ao refogado.
4. Deixe por cerca de 3 minutos e acrescente o bredo.
5. Adicione um pouco de coentro verde em pedaços grandes.
6. Sirva com seus acompanhamentos.